Cocinas tradicionales de Baja California llegan al Conalep Tijuana II durante el Festival de Octubre

TIJUANA.- Como parte del XXV Festival de Octubre, bajo el lema “Territorio de paz”, estudiantes del Conalep Tijuana II participaron en el 3er Encuentro de la Cocina Gastronómica de Baja California, una jornada dedicada a preservar las tradiciones culinarias de los pueblos originarios y fortalecer la identidad cultural entre las nuevas generaciones.

El encuentro reunió a cocineras tradicionales de cinco etnias de Baja California, quienes compartieron con la comunidad estudiantil sus conocimientos ancestrales, técnicas de preparación e ingredientes nativos de la región, en un intercambio que acercó a los jóvenes a sus raíces culturales.

Martha Cecilia Arévalo Mendoza, encargada de despacho de la dirección del plantel, destacó la importancia de que los estudiantes conozcan y transmitan estas tradiciones, además de fomentar la integración de jóvenes provenientes de distintas comunidades y contextos culturales.

Por su parte, Alma Delia Ábrego Ceballos, secretaria de Cultura de Baja California, agradeció la invitación y resaltó la participación de más de 500 estudiantes, quienes tuvieron la oportunidad de conocer de cerca la elaboración de platillos tradicionales y convivir con las portadoras de estos saberes.

Durante la actividad, Nora Meza, representante de la comunidad kumiai, subrayó la importancia de enseñar a las nuevas generaciones el aprovechamiento de los recursos naturales, como la bellota y otras semillas nativas, así como la identificación y preparación de plantas comestibles.

La muestra gastronómica incluyó preparaciones elaboradas con flor de biznaga, bellota y carne de conejo, ingredientes que despertaron la curiosidad del alumnado y permitieron a varios estudiantes descubrir sabores vinculados con la historia y las tradiciones de los pueblos originarios.

Con este encuentro, el XXV Festival de Octubre refrenda la importancia de preservar el patrimonio cultural de Baja California y mantener vivos los conocimientos ancestrales a través de la gastronomía, la convivencia y el aprendizaje entre generaciones.