ENSENADA.- Para incentivar la conciencia y la responsabilidad social en pro del consumo sostenible de productos del mar, el Gobierno de Ensenada, en conjunto con la Sepesca de Baja California e Imjuvens, invita a participar en el Primer Manual de Gastronomía Sostenible.

Al respecto, el presidente municipal, Carlos Ibarra Aguiar, mencionó que el propósito de este manual es mostrar la riqueza del mar, así como su aprovechamiento, función y buenas prácticas para su conservación mediante la participación de la comunidad estudiantil.

Añadió que la convocatoria es parte del programa Ensenada en Armonía con el Mar, y que las inscripciones estarán abiertas del 23 de abril al 13 de mayo del año en curso, siendo la fecha límite para el envío de recetas el día 3 de junio a las 11:59 de la noche.

El alcalde refirió que las y los estudiantes podrán participar con cualquier receta, siempre y cuando incluyan los siguientes requisitos: tiempos de veda, talla de los productos y que un 80% de los productos de su receta sean locales.

Por lo anterior, Ibarra Aguiar subrayó que el jurado dará preferencia a las personas que busquen participar con platillos caseros a base de productos locales y respetando la temporada de veda y tallas.

El manual será presentado de manera física y digital el 18 de junio con motivo del Día de la Gastronomía Sostenible, de manera que al participar las y los interesados ceden los derechos de sus recetas al XXIV Ayuntamiento de Ensenada para que puedan ser utilizadas en exhibiciones y publicaciones con fines de divulgación.

Finalmente, el presidente municipal mencionó que para hacer válida la inscripción, deberán enviar su registro al correo [email protected], incluyendo el nombre de la persona y la institución educativa a la que representan.

Requisitos para la entrega de la receta

•  Nombre del participante.

•  Escuela, grado y grupo.

•  Nombre del platillo.

•  Receta detallada.

•  Ingredientes con su origen de compra.

•  Información de la proteína (talla, veda y origen).

•  En caso de contar la información de las referencias de pesca y acuacultura se deberá incluir.